domingo, 15 de Julho de 2012

Moqueca de Camarão


1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 tomate
1 kg Camarão
2 colheres sopa de óleo de palma
400 ml leite de côco
coentros
pimenta caiena
sal


Pique a cebola e os alhos e refogue no óleo de palma. Junte o tomate os pimentos cortados em cubos e deixe refogar mais um pouco. Adicione o camarão e os talos dos coentros picadinhos. Tempere a gosto. Quando o camarão estiver cozido junte o leite de côco e deixe ferver por uns minutos. Retire do lume, polvilhe com os restantes coentros picados e sirva com arroz basmati.

Bom apetite!

domingo, 1 de Julho de 2012

Tarte Tatin de Pêssegos

200 gr de açucar
1 colher de sopa de manteiga
4 a 6 pêssegos (maduros mas rijos)
1 placa de massa folhada

Ligue o forno e regule-o para os 250°C.
Leve o açúcar e a manteiga líquida ao lume numa forma redonda ou numa frigideira larga que também possa ir ao forno.
Pele os pêssegos, corte-os ao meio e retire-lhes os caroços. Quando o açúcar estiver em caramelo, retire do lume disponha por cima os meios pêssegos com a parte cortada voltada para cima. Desenrole a placa de massa e coloque-a por cima dos pêssegos, acamando ligeiramente e com uma faca afiada faça uns furinhos na superfície para o vapor se escapar.
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até a massa estar cozida e dourada.
Bom apetite!


quinta-feira, 2 de Dezembro de 2010

Arroz de polvo



Acho que é das melhores receitas de arroz de polvo que alguma vez experimentei e só leva os seguintes ingredientes:

1 Polvo
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 chávenas de arroz agulha
água
azeite, sal, pimenta e noz moscada

Prefiro comprar o polvo fresco e depois congelá-lo (para que fique mais tenro). Depois de o limpar corte em pedaços e leve ao congelador pelo menos 2 dias.
Pique as cebolas e os alhos e leve a refogar com o azeite e a folha de louro. Quando estiver bem douradinho junte o polvo (crú), misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos ou até o polvo estar tenro.
Vai verificar que o polvo largou toda a água, sal e cor que tinha. Agora só precisa acrescentar o arroz e a água. Verifique os temperos e sirva com um pouco de noz moscada ralada.

Bom apetite!

domingo, 7 de Março de 2010

Sandes de queijo de cabra com compota de cebola


Comi uma sandes destas numa loja Gourmet que serve refeições na zona do Chiado e fiquei "apaixonada". A combinação de sabores é fantástica e tive que a reproduzir cá em casa.

Compota de Cebola:
4 cebolas roxas (grandes)
250gr de açúcar
100ml de vinagre balsãmico

Corte as cebolas em rodelas finas. Coloque numa frigideira com uma colher de chá de azeite e deixe alourar um pouco. Junte o açúcar e deixe derreter em lume brando. Junte o vinagre e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Entretanto coloque os frascos dentro de água a ferver durante 10 minutos. Verta a compota nos frascos (deve chegar até à borda). Feche e vire-os com a tampa para baixo para criar vácuo durante 15-20 minutos. Conserve no frigorifico.

Para as sandes:

Pão ao seu gosto
Queijo de Cabra
Compota de Cebola

Corte o queijo em fatias, coloque no pão e cubra com a compota de cebola.

Bom apetite!

quarta-feira, 24 de Fevereiro de 2010

Meia desfeita de bacalhau à minha maneira


Este prato ficou divinal (modéstia à parte)! A pimenta de caiena deu-lhe aquele travo picante sem ser exagerado.

Fiz assim:
3 postas de bacalhau
800 gr de grão cozido
3 cebolas grandes
4 ovos cozidos
2+1 dentes de alho
pimenta caiena
sal
louro
leite

Coza o bacalhau em leite com 1 dente de alho e 1 folha de louro. Retire, deixe arrefecer um pouco e desfie. Reserve.
Descasque e corte as cebolas em meias luas e leve a refogar em azeite. Quando começarem a alourar junte 1 colher de café de pimenta caiena e um pouco de sal. Misture bem e deixe refogar mais um pouco. Adicione o bacalhau desfiado e o grão cozido e misture bem. Verifique os temperos e coloque numa travessa.
Corte os ovos cozidos e coloque por cima.

Bom apetite!

Panados de Perú no forno


É muito raro fazer "fritos" cá em casa. Além de não gostar do cheiro que fica por toda a casa e roupa, prefiro alternativas mais saudáveis. Tinha uns bifes de perú e achei que seria de experimentar.

Fiz assim:
4 bifes de perú
2 limões
2 dentes de alho
2 ovos
sal e pimenta
farinha
pão ralado
queijo da ilha ralado

Na véspera tempere os bifes com o sumo de limão, os alhos em rodelas, sal e pimenta. Deixe a marinar no frigorifico.
Ligue o forno a 175º.
Coloque farinha num prato, os ovos batidos noutro e, no terceiro prato o pão ralado misturado com o queijo ralado.
Passe os bifes primeiro pela farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado.
Coloque num tabuleiro barrado com um pouco de azeite e leve ao forno durante 25 minutos, virando-os a meio do tempo.

Bom apetite!

Brownies de chocolate sem farinha


Tirei esta receita do site da Nigella Lawson. Coloco a receita original mas reduzi a quantidade de manteiga e açucar.

Ingredientes:
225gr de chocolate preto de culinária
225gr manteiga (usei 180gr)
200gr de açúcar (usei 150gr)
2 colheres de chá de baunilha
3 ovos
100 gr de nozes ou avelãs

Ligue o forno a 170º. Derreta o chocolate com a manteiga em lume muito brando. Quando estiver tudo derretido junte o açúcar e a baunilha, misture e deixe arrefecer um pouco.
Bata os ovos e adicione ao chocolate. Parta as nozes/avelãs em bocados e junte ao preparado.
Coloque numa forma (usei daquelas de aluminio descartáveis) forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Bom apetite!

quinta-feira, 21 de Janeiro de 2010

Bacalhau com Coentros




3 postas de bacalhau
1 pacote de batata palha
2 cebolas
2 dentes alho
1 folha de louro
1 molho de coentros
azeite, sal, pimenta q.b.
1 embalagem de Molho Bechamel (500ml)
Queijo ralado

Escalde o bacalhau num tacho com água e leite a ferver. Retire o bacalhau passados 5 minutos e deixe arrefecer um pouco para o poder desfiar. Reserve.
Refogue as cebolas, cortadas em meias luas, e os alhos picados. Junte o bacalhau. Deixe apurar um pouco e tempere a gosto.
Junte a batata palha e os coentros picados. Misture com cuidado.
Adicione o molho bechamel e misture bem.
Coloque num recipiente de ir ao forno e cubra com queijo e leve a gratinar.

Bom apetite!

terça-feira, 19 de Janeiro de 2010

Empada aberta de frango e legumes


Para a massa:
250 g de farinha
125 g de margarina
sal
1 ovo

Para o recheio:
3 peitos de frango
2 cebolas
azeite
1 cenoura
100 g de ervilhas
50 g de farinha
2 dl de leite
2 ovos
sal e pimenta
noz-moscada

Coza o frango em água temperada com sal e 1 cebola descascada.
Entretanto, trabalhe a farinha e a margarina em areia com as pontas dos dedos. Tempere com sal, junte o ovo e amasse tudo até conseguir moldar a massa em bola. Estenda a massa e forre o fundo e as paredes laterais de uma forma de mola. Pique o fundo com um garfo e reserve no frigorífico. Escorra o frango e desfie em bocadinhos.
Pique finamente a outra cebola e leve a alourar em azeite. Junte a cenoura, ralada, e as ervilhas. Deixe estufar, tapado, sobre lume brando até os legumes estarem macios. Adicione o frango desfiado. Misture bem, polvilhe com a farinha e regue com o leite. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Adicione as gemas e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
À parte bata as claras em castelo bem firme, com umas pedrinhas de sal. Adicione cuidadosamente as claras ao preparado anterior. Deite na forma, sobre a massa, e leve a cozer em forno moderado (200 °C) durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Fonte: Vaqueiro

segunda-feira, 18 de Janeiro de 2010

Torta de Limão (PT-BR)


Esta receita de Tarte de Limão (PT-PT) é uma especialidade da minha cunhada brasuca. Garanto-vos que é a melhor delícia que já provei. Este fim-de-semana resolvi fazê-la. Aqui fica.

Para a Massa:
2 chávenas de farinha de trigo peneirada (500g)
175g de manteiga
2 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha

Amassar bem a massa e, com ela, forrar uma forma de fundo removível, que já tenha sido untada. Furar com garfo, para que o ar possa sair.
Assar em forno moderado, cerca de 30 minutos.

Para o recheio:

2 latas de leite condensado
1 chávena de sumo de limão
raspa de 1 limão

Misturar bem e colocar sobre a massa já assada.
Cobrir com suspiro, feito com as 2 claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar para cada clara.
Decorar com raspa de limão. (Misturei um pouco de raspa nas claras e estas ficaram um pouco amareladas. Gostei.)
Voltar ao forno para dourar o suspiro.
Deve ser servida bem fria.


Bom apetite!