Gastronomia lá de casa

Arroz de polvo

2010-12-02T10:08:00.003Z

Acho que é das melhores receitas de arroz de polvo que alguma vez experimentei e só leva os seguintes ingredientes:

1 Polvo
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 chávenas de arroz agulha
água
azeite, sal, pimenta e noz moscada

Prefiro comprar o polvo fresco e depois congelá-lo (para que fique mais tenro). Depois de o limpar corte em pedaços e leve ao congelador pelo menos 2 dias.
Pique as cebolas e os alhos e leve a refogar com o azeite e a folha de louro. Quando estiver bem douradinho junte o polvo (crú), misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos ou até o polvo estar tenro.
Vai verificar que o polvo largou toda a água, sal e cor que tinha. Agora só precisa acrescentar o arroz e a água. Verifique os temperos e sirva com um pouco de noz moscada ralada.

Bom apetite!

Sandes de queijo de cabra com compota de cebola

2010-03-07T14:55:00.003Z

Comi uma sandes destas numa loja Gourmet que serve refeições na zona do Chiado e fiquei "apaixonada". A combinação de sabores é fantástica e tive que a reproduzir cá em casa.

Compota de Cebola:
4 cebolas roxas (grandes)
250gr de açúcar
100ml de vinagre balsãmico

Corte as cebolas em rodelas finas. Coloque numa frigideira com uma colher de chá de azeite e deixe alourar um pouco. Junte o açúcar e deixe derreter em lume brando. Junte o vinagre e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Entretanto coloque os frascos dentro de água a ferver durante 10 minutos. Verta a compota nos frascos (deve chegar até à borda). Feche e vire-os com a tampa para baixo para criar vácuo durante 15-20 minutos. Conserve no frigorifico.

Para as sandes:
Pão ao seu gosto
Queijo de Cabra
Compota de Cebola

Corte o queijo em fatias, coloque no pão e cubra com a compota de cebola.

Bom apetite!

Meia desfeita de bacalhau à minha maneira

2010-02-24T12:20:00.004Z

Este prato ficou divinal (modéstia à parte)! A pimenta de caiena deu-lhe aquele travo picante sem ser exagerado.

Fiz assim:
3 postas de bacalhau
800 gr de grão cozido
3 cebolas grandes
4 ovos cozidos
2+1 dentes de alho
pimenta caiena
sal
louro
leite

Coza o bacalhau em leite com 1 dente de alho e 1 folha de louro. Retire, deixe arrefecer um pouco e desfie. Reserve.
Descasque e corte as cebolas em meias luas e leve a refogar em azeite. Quando começarem a alourar junte 1 colher de café de pimenta caiena e um pouco de sal. Misture bem e deixe refogar mais um pouco. Adicione o bacalhau desfiado e o grão cozido e misture bem. Verifique os temperos e coloque numa travessa.
Corte os ovos cozidos e coloque por cima.

Bom apetite!

Panados de Perú no forno

2010-02-24T12:12:00.004Z

É muito raro fazer "fritos" cá em casa. Além de não gostar do cheiro que fica por toda a casa e roupa, prefiro alternativas mais saudáveis. Tinha uns bifes de perú e achei que seria de experimentar.

Fiz assim:
4 bifes de perú
2 limões
2 dentes de alho
2 ovos
sal e pimenta
farinha
pão ralado
queijo da ilha ralado

Na véspera tempere os bifes com o sumo de limão, os alhos em rodelas, sal e pimenta. Deixe a marinar no frigorifico.
Ligue o forno a 175º.
Coloque farinha num prato, os ovos batidos noutro e, no terceiro prato o pão ralado misturado com o queijo ralado.
Passe os bifes primeiro pela farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado.
Coloque num tabuleiro barrado com um pouco de azeite e leve ao forno durante 25 minutos, virando-os a meio do tempo.

Bom apetite!

Brownies de chocolate sem farinha

2010-02-24T11:55:00.003Z

Tirei esta receita do site da Nigella Lawson. Coloco a receita original mas reduzi a quantidade de manteiga e açucar.

Ingredientes:
225gr de chocolate preto de culinária
225gr manteiga (usei 180gr)
200gr de açúcar (usei 150gr)
2 colheres de chá de baunilha
3 ovos
100 gr de nozes ou avelãs

Ligue o forno a 170º. Derreta o chocolate com a manteiga em lume muito brando. Quando estiver tudo derretido junte o açúcar e a baunilha, misture e deixe arrefecer um pouco.
Bata os ovos e adicione ao chocolate. Parta as nozes/avelãs em bocados e junte ao preparado.
Coloque numa forma (usei daquelas de aluminio descartáveis) forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Bom apetite!

Bacalhau com Coentros

2010-01-21T16:04:00.001Z

3 postas de bacalhau
1 pacote de batata palha
2 cebolas
2 dentes alho
1 folha de louro
1 molho de coentros
azeite, sal, pimenta q.b.
1 embalagem de Molho Bechamel (500ml)
Queijo ralado

Escalde o bacalhau num tacho com água e leite a ferver. Retire o bacalhau passados 5 minutos e deixe arrefecer um pouco para o poder desfiar. Reserve.
Refogue as cebolas, cortadas em meias luas, e os alhos picados. Junte o bacalhau. Deixe apurar um pouco e tempere a gosto.
Junte a batata palha e os coentros picados. Misture com cuidado.
Adicione o molho bechamel e misture bem.
Coloque num recipiente de ir ao forno e cubra com queijo e leve a gratinar.

Bom apetite!

Empada aberta de frango e legumes

2010-01-19T09:52:00.002Z

Para a massa:
250 g de farinha
125 g de margarina
sal
1 ovo

Para o recheio:
3 peitos de frango
2 cebolas
azeite
1 cenoura
100 g de ervilhas
50 g de farinha
2 dl de leite
2 ovos
sal e pimenta
noz-moscada

Coza o frango em água temperada com sal e 1 cebola descascada.
Entretanto, trabalhe a farinha e a margarina em areia com as pontas dos dedos. Tempere com sal, junte o ovo e amasse tudo até conseguir moldar a massa em bola. Estenda a massa e forre o fundo e as paredes laterais de uma forma de mola. Pique o fundo com um garfo e reserve no frigorífico. Escorra o frango e desfie em bocadinhos.
Pique finamente a outra cebola e leve a alourar em azeite. Junte a cenoura, ralada, e as ervilhas. Deixe estufar, tapado, sobre lume brando até os legumes estarem macios. Adicione o frango desfiado. Misture bem, polvilhe com a farinha e regue com o leite. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Adicione as gemas e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
À parte bata as claras em castelo bem firme, com umas pedrinhas de sal. Adicione cuidadosamente as claras ao preparado anterior. Deite na forma, sobre a massa, e leve a cozer em forno moderado (200 °C) durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Fonte: Vaqueiro

Torta de Limão (PT-BR)

2010-01-18T13:50:00.000Z

Esta receita de Tarte de Limão (PT-PT) é uma especialidade da minha cunhada brasuca. Garanto-vos que é a melhor delícia que já provei. Este fim-de-semana resolvi fazê-la. Aqui fica.

Para a Massa:
2 chávenas de farinha de trigo peneirada (500g)
175g de manteiga
2 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha

Amassar bem a massa e, com ela, forrar uma forma de fundo removível, que já tenha sido untada. Furar com garfo, para que o ar possa sair.
Assar em forno moderado, cerca de 30 minutos.

Para o recheio:
2 latas de leite condensado
1 chávena de sumo de limão
raspa de 1 limão

Misturar bem e colocar sobre a massa já assada.
Cobrir com suspiro, feito com as 2 claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar para cada clara.
Decorar com raspa de limão. (Misturei um pouco de raspa nas claras e estas ficaram um pouco amareladas. Gostei.)
Voltar ao forno para dourar o suspiro.
Deve ser servida bem fria.

Bom apetite!

Tarte de Maçã

2010-01-11T15:26:00.003Z

Esta tarte fica muito saborosa e é deliciosamente fácil de fazer:

1 embalagem de massa folhada ou quebrada
Maçãs q.b.
300 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga

Forre a tarteira com a massa. Corte as maças em lâminas finas e vá recheando a forma, pelo menos 3 camadas. Bata os ovos com o açúcar e a manteiga. Verta por cima das maças e leve ao forno a 180º até ficar bem douradinha.

Bom apetite!

As minhas ofertas de Natal

2010-01-08T14:39:00.003Z

Este Natal resolvi ofertar os meus amigos e familiares com prendinhas caseiras. Foi este cestinho com azeite de Viseu (excelente), Compota de Pêra com Chocolate e Fudge de Chocolate.
Inspirei-me nos sites da Simone Izumi e da Leonor Sousa Bastos, de quem sou fã.

Para a receita da Compota visitem Flagrante Delícia
Para a receita do Fudge visitem Chocolatria

Bom apetite e um excelente 2010!

Boas Festas!

2009-12-22T17:05:00.005Z

Sugestões de presentes para o Natal:
Para seu inimigo, perdão.
Para um oponente, tolerância.
Para um amigo, seu coração.
Para um cliente, serviço.
Para tudo, caridade.
Para toda criança, um exemplo bom.
Para si, respeito.
(by Oren Arnold)

Um excelente Natal a todos!

Bolo de Chocolate

2009-12-04T09:15:00.000Z

Este é o bolo de chocolate favorito lá de casa. Parece um petit gâteau em ponto grande. Fica delicioso. Atenção ao tempo de cozedura.

200 gr de chocolate em barra
180 gr manteiga
50 gr farinha
3 gemas
4 ovos
75 gr açúcar

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria juntamente com a manteiga.
Deite o chocolate derretido para uma tijela e adicione as gemas, mexendo muito bem. Adicione a farinha peneirada e misture delicadamente.
Noutra tijela misture os ovos inteiros com o açúcar e bata durante 5 minutos. Junte ao preparado anterior e misture.
Coloque a massa na forma e leve ao forno por 15/20 minutos.

Bom apetite

Tarte de amêndoa com caramelo

2009-12-02T15:17:00.002Z

Para a massa:
200 gr farinha
100 gr açúcar
100 gr manteiga
1 ovo
1 col chá fermento

Bater o açúcar com a manteiga e o ovo. Juntar a farinha e o fermento e amassar muito bem. Coloque numa tarteira untada e pique com um garfo. Leve ao forno até cozer.

Para o recheio:
200 gr de amêndoa em palitos
125 gr manteiga
100 gr açúcar
3 colheres sopa de leite

Numa frigideira coloque o açúcar, a manteiga e o leite. Quando estiver derretido junte a amêndoa e deixe ferver até fazer ponto estrada.

Deita-se sobre a massa já cozida e vai novamente ao forno até alourar.

Bom apetite!

Souflê de Bacalhau

2009-12-01T18:34:00.004Z

Um óptimo aproveitamento para sobras de peixe e muito fácil de fazer.

60 gr manteiga
60 gr de farinha
1 colher chá de fermento
4 dl leite quente
4 ovos
350 gr de bacalhau desfiado
sal, pimenta, noz moscada, limão e pão ralado

Num tacho derreta a manteiga, junte a farinha e mexa muito bem. Deite o leite em fio e mexa sempre. Depois de tudo bem ligado deixe levantar fervura. Retire do lume, misture as gemas, o bacalhau desfiado e leve novamente ao lume sem deixar ferver. Tempere a gosto. Bata as claras em castelo e misture à massa. Unte um pirex, deite o preparado e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno (160º) durante 30 minutos.
Sirva de imediato com salada ou legumes.

Bom apetite!

Bolo de Chocolate Crocante

2009-12-01T18:25:00.006Z

Acho que este é o bolo mais calórico que já fiz. Até doi! Mas é tão bom que dá para esquecer tudo. Obrigada pela receita Paula!

Massa:
300 gr de açúcar
350 gr farinha
240 ml água quente
1 colher chá óleo
4 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de maizena
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de sal
6 ovos

Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos, diminua a velocidade e junte a água misturada com o óleo. Desligue e misture a farinha peneirada com o cacau, a maizena, sal e fermento. Coloque numa forma untada e leve ao forno até cozer.

Recheio e cobertura:
5 colheres de chá de chocolate em pó
4 colheres de sopa de maizena
1 colher de chá de manteiga
1 colher de chá de baunilha
1 lata de leite condensado
4 medidas de leite
1 pacote de natas
3 gemas

Bata o leite com o leite condensado, as gemas, o cacau e a maizena. Junte a manteiga e leve ao lume até engrossar, tendo o cuidado de mexer sempre. Retirar e juntar a baunilha e as natas. Colocar papel aderente por cima para não criar película enquanto arrefece.

Crocante:
2 chávenas de nozes partidas
300 gr de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite em pó

Leve ao lume o açúcar com a manteiga e deixe caramelizar. Junte as nozes e deite sobre papel vegetal. Deixe arrefecer e quebre em bocados. Coloque num saco de plástico com o leite em pó e bata com um martelo para triturar. Reserve.

Montagem do bolo:
Corte o bolo ao meio pela horizontal. Regue com um pouco de rum. Espalhe um bocado do recheio e metade do crocante. Coloque a outra metade por cima. Regue com um pouco de rum. Espalhe o resto do recheio por todo o bolo e enfeite com o restante crocante.
Leve ao frigorífico. Deve ser servido bem fresco e de preferência ser feito na véspera.

Bom apetite!

Bacalhau com broa verde em cama de batata doce

2009-10-05T11:58:00.004+01:00

Tirei esta receita de uma revista da Saberes & Sabores. Fácil de fazer e muito boa!

Fiz assim:
4 batatas doces grandes
4 postas de bacalhau demolhadas
1 molho de coentros
1 dente de alho
300 gr de broa
sal e azeite

Lave as batatas e leve a cozer em água temperada com sal até ficarem macias.
Pique a broa com o alho e os coentros. Junte 2 colheres de sopa de azeite e reserve.
Escorra as batatas. Retire a pele e corte-as em rodelas.
Coloque 2 colheres de sopa de azeite no fundo do tabuleiro. Disponha as rodelas de batatas por cima. Coloque as postas de bacalhau e cubra-as com a broa verde. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25/30 minutos.

Bom apetite!

Polvo no forno

2009-09-28T09:37:00.004+01:00

Adoro polvo e quando me deram esta receita tive logo que a experimentar. A primeira vez que a fiz foi em Viseu e a coisa não correu lá muito bem: o forno é muito velho e a gás e por isso demorou mais de 3 horas a ficar como deve ser. Além de que íamos pegando o fogo à cozinha quando um pouco do molho caiu e começou a arder. Este fim-de-semana resolvi repetir a receita, já no meu forno e correu como previsto. Por isso já sabem, se o vosso forno for a gás, tenham paciência e cuidado com o molho.

1 polvo com 2 kgs
2 folhas de louro
1 copo de azeite (2 dl)
1 copo de vinho branco (2 dl)
sal e pimenta

Coloque o polvo inteiro num tabuleiro de ir ao forno. Tempere com um pouco de sal (pouco) e pimenta. Junte o louro e regue com o azeite e o vinho.
Leve ao forno a 175º durante 1 hora ou até o polvo estar tenro.
Pode servir inteiro ou partido em pedaços.

Bom apetite!

Tagliatelle com cogumelos

2009-09-23T09:21:00.005+01:00

Nada melhor do que um jantar saboroso e rápido. E mais rápido do que isto não há.

250 gr de Tagliatelle fresco
300 gr de cogumelos frescos
100 gr de grana padano ralado
2 dentes de alho
azeite, sal e pimenta

Coloque uma panela com bastante água e sal ao lume. Quando levantar fervura coloque a massa. Numa frigideira coloque um fio de azeite e os alhos laminados. Deixe alourar um pouco e junte os cogumelos também laminados. Tempere com sal e pimenta.
Com a escumadeira vá retirando a massa para a frigideira. Acrescente um pouco da água de cozer a massa (por forma a criar uma molho cremoso). Adicione 2/3 do queijo ralado e misture.
Coloque numa travessa e polvilhe com o restante queijo.

Bom apetite!

Angel Cake de Figos e Amêndoas

2009-09-22T09:45:00.005+01:00

Quando vi esta receita na Saberes e Sabores não consegui resistir. Ainda por cima com figos e eu que tinha uns congelados (garanto-vos que ficaram excelentes: foram descascados e colocados inteiros numa caixa de plástico e congelados. Foi só deixá-los descongelar e ficaram como novos). O Angel Cake é um bolo que não leva nenhum tipo de gordura e é feito apenas com claras batidas em castelo.

Fiz assim:
4 claras
150 gr de açúcar em pó (usei 50 gr de açúcar em pó e 100 gr de frutose)
150 gr de amêndoa ralada
30 gr de maizena
1 colher sopa de fermento
10 figos
amêndoa laminada q.b.

Ligue o forno a 180º. Forre uma forma (22 cm) com papel vegetal. Parta os figos ao meio e coloque-os no fundo da forma com a parte de dentro virada para baixo. Preencha os espaços vazios com amêndoa laminada.
Bata as claras em castelo e quando estiverem com picos moles vá adicionando o açúcar aos poucos até ficarem bem firmes. Misture bem a amêndoa, a maizena e o fermento e adicione suavemente às claras.
Deite o preparado sobre os figos e leve ao forno durante aproximadamente 30/40 minutos. Desenforme enquanto estiver quente.

Bom apetite!

Muffins de Amoras

2009-09-21T11:39:00.004+01:00

Cá está um uso para as minhas amoras. Uns Muffins pouco doces e muito saborosos.

Fiz assim:
300 gr. farinha
1 colher sopa fermento em pó
100 gr de amoras
100 gr. açúcar (usei açucar mascavado)
2 dl leite
2 ovos
50 gr. manteiga

Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione o leite misturado com os ovos levemente batidos e a manteiga. Bata até os ingredientes ficarem bem ligados. Misture, muito delicadamente, as amoras.
Deite a massa em forminhas, previamente untadas com margarina ou forradas com forminhas de papel. Leve a cozer em forno (180ºC) durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Pudim de Côco

2009-09-20T18:38:00.006+01:00

Mais um pudim fácil de fazer. Esta receita veio de uma amiga do Funchal. Hoje foi uma das sobremesas e parece-me que todos gostaram. A outra sobremesa foi um Angel Cake com figos que será aqui colocada mais tarde.

2 latas de leite condensado (uso do magro)
6 ovos
200 gr de côco ralado
2 medidas da lata de leite de côco (se não tiver pode usar leite)

Misture o leite condensado com as gemas dos ovos, adicione o leite de côco e misture bem. Junte o côco ralado e por fim adicione as claras batidas em castelo.
Unte uma forma de pudim com caramelo. Deite o preparado na forma. Feche e leve a cozer em banho-maria por 30 minutos. Eu faço-o na panela de pressão, mas pode fazer no forno.

Bom apetite!

Frango com legumes e um toque de caril

2009-09-03T11:17:00.007+01:00

Pode ter um aspecto um pouco estranho, mas garanto-vos que fica bastante saboroso.
E é um prato que não tem saber nenhum. Não há quantidades certas, não se suja muita louça e pode usar os ingredientes que quiser.

Uso:
Peito de frango
Cogumelos frescos (os de lata não dão)
Courgette
Cenoura
Alho francês
Soja
Cebola
Alho
Beringela
tomate

Parta todos os ingredientes em cubos.
Coloque um tacho ao lume, começe por refogar em azeite a cebola e o alho, depois adicione o tomate. Junte os cogumelos, depois as cenouras, a courgette, a beringela, o alho francês, a soja. Tempere com um pouco de caril, sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando.

Bom apetite!

Amoras

2009-09-01T09:25:00.005+01:00

Amigas e Amigos,

Fui a Viseu este fim-de-semana e fomos apanhar amoras silvestres. Para além dos arranhões, picadas e mãos pintadas, consegui arrecadar uns 2 Kgs de amoras. Isto em 30 minutos, porque o calor era tanto que só se conseguiu sair do fresquinho da casa pelas 20h00 e, infelizmente, às 20h30 já o sol se estava a deitar.
Agora preciso da vossa ajuda.
Ideias?

Nota - Já estão congeladas!

Salada de Verão

2009-09-01T09:08:00.005+01:00

Olho pela janela e lá fora está uma manhã feia. Primeiro dia de Setembro. O Verão quase no fim... e por isso aqui vai uma salada bem fresquinha, para ser saboreada num dia quente de Verão.

Para 4 pessoas:

1 pacote de Massa espiral
200 gr de salmão fumado
10 uvas
2 maças
2 tomates
2 pêras
1 limão
oregãos
sal e pimenta

Coza a massa al dente e deixe arrefecer por completo.
Corte as maças e as pêras em cubinhos e regue com o sumo do limão. Corte as uvas ao meio e retire as pevides. Corte o tomate em pedaços.
Adicione o salmão em pedaços médios. Junte a massa. Tempere com sal, pimenta e oregãos a gosto. Se gostar, adicione um pouco de maionese.

Bom apetite!

Férias!!!!!!!!!!!

2009-07-16T17:23:00.006+01:00

... finalmente chegaram as férias!
Sei que não tenho postado muito, mas a preguiça apoderou-se de mim e tenho fugido à cozinha.
Agora vou descansar uns dias.

Deixo-vos uns conselhos da DGS sobre a Gripe A (H1N1). Não tem nada a ver com as férias (espero eu...) mas, infelizmente, é um assunto que nos toca a todos.

Até ao meu regresso!

Strogonoff à minha maneira

2009-07-08T12:26:00.001+01:00

Mais um jantar rápido e que agrada a todos.

Fiz para 3 pessoas:
2 bifes de vaca
200 gr de cogumelos frescos
2 dentes de alho
1 pacote de natas
1 colher sopa de bovril
1 colher de chá de mostarda
sal, pimenta e azeite

Corte os bifes em tirinhas e tempere com o alho picado, sal e pimenta. Aqueça a frigideira e quando estiver quente adicione 2 colheres sopa de azeite. Frite os bifes, retire para um prato. Coloque os cogumelos fatiados na frigideira e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente as natas, o bovril e a mostarda. Verifique os temperos e volte a colocar a carne. Misture. Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Quiche com Mortadela

2009-07-01T09:00:00.002+01:00

Uma quiche que mais ficou parecida com uma pizza. Há dias assim!

Fiz:
1 embalagem de massa quebrada
5 fatias de mortadela com azeitonas
10 tomates cereja
1 lata de ervilhas (200 gr)
1/4 de uma embalagem de espinafres frescos
2 ovos
1 pacote de natas
1 queijo mozzarella
sal, pimenta

Forre a tarteira com a massa quebrada. Distribua as fatias de mortadela e por cima coloque as ervilhas, os espinafre e os tomates. Bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta a gosto. Verta para dentro da forma. Corte o mozzarella em fatias e distribua por cima.
Leve ao forno a 180º durante aproximadamente 30 minutos (até o topo ficar douradinho).

Bom apetite!

Bolo de claras no microondas

2009-06-30T09:00:00.003+01:00

Encontrei esta receita em vários sites da internet e resolvi experimentar. Vou colocar tal e tal como fiz, mas para a próxima uso menos farinha.

Fiz:
6 claras
120 gr de açúcar
raspa de 1 limão
200 gr de farinha
1 copo de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
doce de framboesa

Bata a manteiga com o açúcar, adicione o leite e a raspa de limão. Misture bem. Junte a farinha e o fermento aos poucos.
Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes. Misture delicadamente ao preparado anterior.
Se não tiver forma para microondas use um pirex. Unte-o todo com o doce. Verta a massa e leve ao microondas na potência máxima por 9 minutos.
Ao fim deste tempo pique com um palito. Se sair seco está pronto.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

ups... esqueci-me de tirar a fotografia...

2009-06-29T09:59:00.006+01:00

Ontem tive a familia toda à mesa. Resolvi fazer uma Cataplana de Bacalhau. Além de ficar sempre bem é prático de fazer quando é para uma mesa cheia.
Só que já estava mesmo no fim da refeição quando me lembrei da foto para o blog.
*****!
Assim, em vez de uma cataplana de bacalhau apresento-vos OS RESTOS:

Fiz assim:
4 postas de bacalhau (grandes)
2 cebolas
4 tomates
1 pimento
3 dentes de alho
6 batatas grandes
1 ramo de salsa
1 dl vinho branco
12 castanholas (ou amêijoas)
azeite, sal e pimenta

Deite um pouco de azeite no fundo da cataplana. Corte as cebolas às rodelas, os alhos em fatias finas, o pimento em tiras, e as batatas em fatias com cerca de 1 cm. Retire a pele ao tomate e corte também em rodelas.
Coloque na cataplana pela seguinte ordem: Cebolas, alho, pimento, batatas, tomate.
Por cima disponhas as postas de bacalhau (previamente demolhado). Junte o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho.
Feche a cataplana e leve ao lume durante cerca de 30 minutos. Nunca a abra, mas vá agitando de vez em quando para que os sucos se misturem e não agarre ao fundo.
Ao fim dos 30 minutos abra e coloque as castanholas. Feche e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Bom apetite!

Salada de Rúcula e Morangos com Vinagrete de Hortelã

2009-06-24T08:58:00.003+01:00

Nada melhor para um jantar leve e fresco. A combinação de sabores é maravilhosa.

500 gr de morangos
200 gr de queijo feta
200 gr de rúcula
1/2 limão
12 folhas de hortelã
0,5 dl de azeite
5 colheres sopa de vinagre de sidra
sal e pimenta

Lave a rúcula e escorra. Coloque no prato. Por cima disponha os morangos, lavados e cortados em fatias. Regue com o sumo do limão. Corte o queijo feta em pedaços e distribua pela salada.
No copo da varinha mágica coloque o azeite, o vinagre, as folhas de hortelã, sal e pimenta. Triture tudo.
Regue a salada com o vinagrete.
Esta receita dá para 4 pessoas.

Bom apetite!

Fonte: Vaqueiro

Dourada em papelote

2009-06-23T19:55:00.003+01:00

Cá está uma maneira muito prática e saborosa de cozinhar as douradas.

Por pessoa:
1 dourada
1/2 limão em rodelas
Coentros e Salsa
1 tomate seco
1 dente de alho em fatias
1/2 cebola em rodelas
sal e pimenta
azeite

Junte 2 folhas de papel alumínio (para que o papelote fique mais forte). No meio coloque por esta ordem: a cebola, o limão,o tomate, o alho e as ervas. Por cima coloque a dourada e tempere com sal e pimenta. Regue com azeite.
Feche o papel alumínio, primeiro ao centro e depois as pontas. Pique com a ponta de uma faca. Coloque num tabuleiro e leve ao forno (180) durante cerca de 20/25 minutos. Ao fim deste tempo abra o papelote e deixe dourar por uns minutos.

Bom apetite!

Tiramisu com Baileys

2009-06-17T16:52:00.004+01:00

Fiz assim:
200 gr de queijo mascarpone
4 gemas
80 gr de açúcar
2 dl de natas frescas
1 dl de café bem forte
1 dl de licor Baileys
2 pacotes de palitos à la reine

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Coloque, em banho maria, dentro de um tacho com água a ferver em lume brando. Continue a bater até ficar bem espessa e triplicar o volume. Retire e deixe arrefecer.
Misture o mascarpone com metade do licor e mexa bem. Adicione à gemada e ligue tudo muito bem.
Bata as natas até ficarem bem espessas. Envolva no preparado anterior.
Misture o café com o resto do licor.
Mergulhe, um a um, os palitos no café e faça camadas alternadas de palitos e o creme. Finalize com uma camada de creme.
Polvilhe com cacau e leve ao frigorífico até servir.

Bom apetite!

Tarte de Frutos Silvestres

2009-06-15T10:27:00.005+01:00

Vi esta tarte no blog da Manuela e não resisti. Tinha tão bom aspecto. Mas resolvi fazer com frutos silvestres e não só com morangos. Ficou deliciosa!

Fiz assim:
1 embalagem de massa areada
1 pacote de 300gr de frutos silvestres congelados
8 morangos
2 claras de ovo
3 colheres sopa de fructose (ou 5 de açúcar)

Deixe a fruta descongelar e coloque num coador para ir escorrendo o liquido que liberta.
Forre a tarteira com a massa, pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 175º durante 10 minutos. Entretanto bata as claras em castelo. Quando começarem e formar picos adicione a fructose (ou açúcar) e continue a bater até ficarem bem espessas.
Corte os morangos em bocados e adicione aos frutos silvestres. Adicione às claras em castelo e envolva com cuidado.
Retire a tarteira do forno e deite a mistura para dentro, espalhando por toda a forma.
Leve novamente ao forno por mais uns 20 minutos (ou até as claras estarem douradinhas).
Pode servir de imediato ou fria.

Bom apetite!

Agradecimentos

2009-06-12T09:42:00.004+01:00

Pelo selo/prémio que me enviaram, agradeço:

à Anabela
à Isa
ao Luís
e à Sushibaby

Um grande beijo a todos

Bolo da Caneca... lol

2009-06-11T12:46:00.009+01:00

Há uns tempos que queria experimentar o famoso bolo da caneca que tanto se fala na internet. E, já que tinha a criançada em casa resolvi fazer para sobremesa. Afinal quem é que não gosta de chocolate. A receita é muito fácil e as imagens que tenho visto são sempre aliciantes... mas aqui as coisas não correram assim tão bem. Ora vejam:

4 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
4 quadradinhos de chocolate

Misture a farinha, o acuçar e o cacau. Adicione o leite, o ovo e o óleo e misture bem. Verta para uma caneca e coloque os quadradinhos de chocolate.
Cá está:

Bom aspecto, certo?
Agora coloque no microondas, na potência máxima durante 3 minutos.
O meu saiu assim:

O que me ri com este desastre culinário. Mas não deitei fora. Era só o que faltava.
Retirei da caneca, deitei molho de chocolate por cima e enfeitei com pepitas coloridas.

As miúdas adoraram, eu provei e também gostei apesar do estranho aspecto!

Espero que vos corra melhor. Bom apetite!

Empada de Coelho

2009-06-08T09:22:00.006+01:00

Isto ficou divinal, modéstia à parte! Para quem não gosta de coelho pode substituir por frango ou pato...
Aproveitei para utilizar 2 das especiarias que o Paulo me ofereceu.
A receita original é da Vaqueiro mas fiz as minhas alterações.

Para o recheio:
1 coelho
4 dentes de alho
3 dl vinho tinto de boa qualidade
2 salsichas frescas
2 folhas de louro
1 pimenta longa
2 bagas de Zimbro
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de farinha maizena
sal e pimenta preta
azeite

Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, pimenta, as bagas e a pimenta longa, o louro e os dentes de alho partidos. Regue com o vinho e deixe marinar durante a noite.
Coloque o azeite num tacho e junte o coelho escorrido (reserve a marinada). Deixe alourar um pouco. Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Retire e desfie o coelho. Coe o liquido que ficou no tacho através de um coador de rede fina e reserve.
Pique a cebola e leve a refogar num pouco de azeite. Junte a carne de coelho desfiada, retire a pele às salsichas e junte ao coelho. Polvilhe com a farinha e misture bem, adicione o liquido que reservou e deixe engrossar um pouco mexendo sempre. Verifique os temperos.

Para a massa:
300 gr de farinha
150 gr de manteiga
1 dl de água
1 colher de sopa de vinagre
sal
1 gema

Ligue o forno a 180º.
Coloque a farinha numa tigela, junte uma pitada de sal e a manteiga. Misture bem, desfazendo a manteiga com os dedos, até a massa ficar esfarelada. Adicione a água e o vinagre e misture rapidamente. Molde em forma de bola e deixe repousar uns minutos.
Polvilhe a bancada com farinha, coloque 2/3 da massa e estenda-a. Se necessário acrescente mais farinha.
Esta foi a parte mais complicada porque a massa é muito elástica e não queria ser esticada. :-) Acabei por a colocar na tarteira e fui estendendo com as mãos.
Espalhe o recheio, alise e cubra com o resto da massa, unindo muito bem os bordos.
Pincele com a gema diluída num pouco de água e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Bom apetite!

Gaspacho

2009-06-02T10:42:00.005+01:00

Este é um Gaspacho à minha maneira, visto que não leva nem os pimentos nem o pão. Soube muito bem com o calor que se fez sentir no passado fim-de-semana.

Fiz para 3 pessoas:
1 kg de tomates maduros
1 pepino
1 cebola
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
orégãos
sal, pimenta, azeite e vinagre

Tire a pele e as sementes ao tomate, corte 1 em quadradinhos e os outros coloque no copo liquidificador.
Descasque o pepino, retire as sementes com a ajuda de uma colher e coloque no copo.
Junte também a cebola e os dentes de alho, os coentros e os orégãos.
Adicione um pouco de água, o suficiente para ajudar a triturar. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Triture.
Deite o puré numa tigela, verifique os temperos e acrescente gelo a gosto. Coloque no frigorífico até servir.
Sirva a sopa numa terrina, com o tomate cortado em cubos e polvilhe com orégãos.

NOTA: Se quiser usar os pimentos é só fazer o mesmo que o pepino. Use 1 para esta quantidade. Para o Gaspacho ficar mais "vermelho" é uma questão de usar mais tomate.

Bom apetite!

Scones

2009-05-29T15:44:00.004+01:00

Esta é a receita que já vem de casa da minha mãe e sempre saíram bem. Dá para cerca de 8 unidades.

250 gr de farinha
1 colher chá (bem cheia) de fermento em pó
1 ovo
50 gr de açúcar
1 pitada de sal
1 colher sopa de manteiga
4 colheres sopa de leite

Peneire a farinha com o fermento e depois adicione os outros ingredientes. Misture bastante bem.
Faça uma espécie de rolo. Corte este ao meio e depois cada metade ao meio, até ficar com 8 unidades.
Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno pre-aquecido a 180º durante 10 minutos.
Sirva de imediato, com manteiga e doce/compota.

Bom apetite!

Especiarias

2009-05-28T09:45:00.005+01:00

O meu querido amigo Paulo trouxe-me umas prendinhas para a minha cozinha:

Da esquerda para a direita temos: Pimenta Longa, Macis e Bagas de Zimbro.

A Pimenta Longa foi descoberta na Amazónia nos anos 70. A sua principal utilização reside na extracção do Safrol. Nos países do Oriente, é usada como especiaria nas salmouras e conservas. São atribuídas à pimenta propriedades digestivas e diuréticas.
Na culinária, a pimenta longa é sempre usada inteira. O aroma desta pimenta lembra o da pimenta preta mas é menos picante e com uma nota mais açucarada.

A Macis é o arilo da Noz Moscada, ou seja é a "casca" que envolve a semente da noz moscada e que depois é seca durante alguns meses. Na culinária, a sua utilização é semelhante à da própria Noz Moscada. Pode ser usada inteira para realçar o sabor de sopas e estufados e, moído em bolos e biscoitos.

As Bagas de Zimbro têm um sabor apimentado e ligeiramente resinoso. Podem ser utilizadas inteiras ou esmagadas. É utilizada para aromatizar o Gin. Na Culinária, a sua maior utilização é em pratos de caça e porco. Em Portugal encontra-se na zona da Serra da Estrela.

Pronto, agora é só ver como lhes vou dar uso.

Obrigada Paulo.

Lombinho de Porco com Arroz de Legumes

2009-05-27T09:29:00.005+01:00

Sou grande apreciadora de lombinhos. É uma carne tenra e suculenta e não fica tão seca como o lombo de porco.

Fiz para 4 pessoas:
3 lombinhos de porco
alecrim
sal e pimenta
massa de alho
massa de pimentão
vinho branco

Junte a massa de alho e a massa de pimentão, tempere com sal e pimenta e com alecrim. Barre os lombinhos com esta pasta e regue com vinho branco. Deixe marinar durante umas 5 horas.
Leve ao forno a 150º durante cerca de 30 minutos.

Para o arroz:
400 gr de arroz
1 courgette
1 cenoura
brócolos
1 cebola
2 dentes de alho
água
azeite
sal e pimenta

Corte a courgette e a cenoura em cubinhos e os brócolos em bocadinhos. Reserve.
Pique a cebola e os alhos e leve a alourar no azeite. Junte os legumes e deixe refogar um pouco. Adicione o arroz, mexa bem. Tempere a gosto. Acrescente o dobro da água em relação ao volume do arroz.
Deixe cozer por 10 minutos ou até o arroz ficar solto.

Bom apetite!

Folhado de Banana com Chocolate

2009-05-26T15:45:00.002+01:00

Banana e Chocolate! Que combinação divina...

Usei:
1 placa de massa folhada congelada
3 bananas maduras
100 gr de chocolate culinária em barra
1 colher sopa de manteiga
1 dl de natas

Coloque a massa folhada a descongelar 1 hora antes.
Ligue o forno a 180º.
Parta o chocolate em bocadinhos, misture a manteiga e as natas e leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima. Retire e misture muito bem.
Abra a massa. Se usar da congelada ela vem dobrada em 3.
Na dobra do centro coloque as bananas cortadas às rodelas e espelhe o chocolate por cima. Feche as outras dobras. Pique a massa com a ponta de uma faca.
Leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos ou até a massa estar dourada.
Pode polvilhar com açúcar e acompanhar com uma bola de gelado.

Bom apetite!

Peito de Pato com Laranja e Gengibre

2009-05-19T10:28:00.006+01:00

Posso garantir que ficou muito bom e não demorou muito tempo a fazer.

Fiz:
2 peitos de pato
3 dentes de alho
1 cebola
raiz de gengibre fresco
azeite
2 laranjas
1 colher de sopa de mel
pimentão em pó
sal e pimenta

Corte as cebolas em rodelas finas e os alhos em lascas. Rale a raiz de gengibre (cerca de 1 colher de sopa). Leve tudo ao lume numa frigideira com um pouco de azeite até alourar.
Lave bem uma das laranjas, descasque e corte a casca em juliana fina. Reserve.
Junte o sumo das 2 laranjas ao refogado. Adicione o mel, um pouco de pimentão em pó, sal e pimenta. Deixe ferver um pouco.
Entretanto faça uns cortes em diagonal na pele do pato. Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente e deixe aquecer bem. Coloque os peitos com a pele para baixo durante cerca de 5 minutos. Escorra a gordura que foi libertada, tempere os peitos com sal e vire-os. Deixe cozinhar por mais uns minutos. Se gostar da carne mal passada é o tempo suficiente, mas se for como eu e não gostar de ver o sangue, coloque o pato no forno pré-aquecido a 200º durante 5 minutos.
Voltando ao molho, adicione um pouco de água (cerca de 0,5 dl) e deixe ferver. Coe o molho para a frigideira onde fritou os peitos de pato. Acrescente a juliana da laranja.
Corte os peitos de pato em fatias e regue com o molho.

Bom apetite!

Salada de Grão com Atum

2009-05-18T09:22:00.005+01:00

Não tenho tido tempo para dar a devida atenção ao Gastronomia. Muito trabalho e a filhota com muitos testes e a precisar de ajuda. Deixo-vos aqui uma salada que fiz este fim-de-semana. Simples, rápida e saborosa... que mais se pode querer?

Usei:
1 lata de grão 500 gr
2 tomates
1 alface pequena
1 cebola pequena
3 latas de atum
3 ovos cozidos
azeite, sal, pimenta e vinagre q.b.

Escorra o grão e passe-o por água para retirar o excesso de sódio. Escorra o atum e junte ao grão.
Pique a cebola. Corte a alface em juliana e os tomates ao cubinhos e junte tudo ao grão.
Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto.
Corte os ovos e coloque por cima.

Bom apetite!

Torta de Atum

2009-05-08T09:41:00.004+01:00

Desta vez deixei a despensa ficar na miséria antes de fazer as compras. Faço quase sempre as compras online e ontem iam entregar entre as 20h00 e as 23h00. E agora? O que faço para jantar? Não podia sair de casa...
Resolvi inventar com o que por lá havia e saiu esta torta. Garanto-vos que é para repetir!

Massa:
4 ovos
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
2 colheres de chá de azeite
1 pitada de sal

Bata o azeite com os ovos e o leite. Aos poucos acrescente a farinha misturada com o fermento. Tempere com sal e pimenta.
Vai ao forno num tabuleiro (quadrado ou rectangular) forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha, durante 10/15 minutos, a 175º.

Recheio:
2 latas de atum
1 lata de anchovas
20 azeitonas pretas sem caroço
5 tomates secos
1 cebola pequena
azeite
molho bechamel

Pique a cebola muito finamente e leve a refogar num fio de azeite.
Entretanto escorra muito bem o atum e as anchovas.
Num robot de cozinha coloque as azeitonas, os tomates, o atum e as anchovas e pique tudo junto.
Adicione esta mistura à cebola e misture. Acrescente molho bechamel suficiente para formar uma pasta sem ficar muito liquido (aproximadamente 5 colheres de sopa). Não adicione sal porque as anchovas já são bastante salgadas.

Desenforma-se a massa para um pano polvilhado com pão ralado misturado com um pouco de queijo da ilha ralado, barra-se com o creme de atum e enrola-se com a ajuda do pano.

Bom apetite!

New look

2009-05-07T17:22:00.005+01:00

Não se admirem.
Ando a fazer mudanças ao look do Gastronomia. Adoro mudanças!
Cada louco com sua mania, mas sempre ouvi dizer que mudar é bom.
Espero que gostem!

Ervilhas com Ovos

2009-05-07T09:45:00.005+01:00

Cá está mais uma receita rápida e fácil. Lá em casa é repetida várias vezes.

Fiz assim:

1 Kg de ervilhas congeladas
1/2 lata de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
100 gr de bacon
4 ovos
azeite
sal e pimenta

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar no azeite. Quando estiver transparente acrescente o bacon cortado em fatias fininhas. Deixe alourar um pouco. Adicione o tomate partido em bocados e deixe apurar.
Junte as ervilhas e adicione água até as cobrir. Tempere a gosto. Tape a panela e deixe as ervilhas cozerem. Nesta altura abra, um a um, os ovos para uma tacinha. Com a ajuda de uma colher abra um buraco nas ervilhas e deite para lá o ovo. Repita para os restantes. Tape e deixe os ovos cozerem durante 10 minutos.

Bom apetite!

Arroz à Valenciana

2009-05-06T09:56:00.010+01:00

Aqui está mais um prato feito pelo outro cozinheiro lá de casa. Dá um pouco de trabalho mas depois compensa.

Fez assim:
500 gr de arroz
500 gr de frango
125 gr de vitela (não usou)
250 gr de ervilhas
1 Kg amêijoas
1 kg de berbigão
1 Kg mexilhões
250 gr de camarões
250 gr de lulas
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 c. de café de açafrão em pó
1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo
100 gr de bacon
2 linguiças
sal e pimenta q.b.
1 pitada de pimentão
1 limão

Comece por cortar o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e sumo de limão. Deve ficar a marinar, pelo menos, 3 horas. Se utilizar a vitela faça o mesmo.
Pique a cebola e refogue juntamente com o azeite e o óleo até ficar douradinha. Acrescente as carnes e deixe alourar. Junte a linguiça sem pele e cortada às rodelas e o bacon (sem o couro). Deite um pouco de água e, pouco a pouco, adicione água necessária para fazer um bom caldo (o dobro do volume do arroz).
Junte os pimentos, cortados em tiras, assim como as lulas, previamente arranjadas e cortadas em rodelas.
Adicione as ervilhas.
Deixe refogar em lume brando para apurar bem.
Lave muito bem as amêijoas, os mexilhões e o berbigão e leve a abrir num tacho ao lume. Depois de abertos, retire metade dos bivalves das cascas, coe a água que largaram ao abrir e junte tudo ás carnes.
Deite também neste caldo os camarões, depois de lavados, e tempere tudo com sal e pimenta, um pouco de açafrão e pimentão.
Junte o arroz ao caldo, a ferver, depois de ter verificado os temperos.
Logo que levante fervura, diminua o lume para o mínimo até acabar de cozer.
Este arroz deve ficar malandrinho.

Bom apetite!

Pastéis de Massa tenra

2009-05-04T09:02:00.006+01:00

Resolvi fazer uma experiência com uns bifes extra-duros, comprados propositadamente. Um amigo falou-me sobre a papaína e quis ver até que ponto funcionava.

Na culinária, a papaína é usada para amaciar a carne. Encontrei à venda no supermercado e resolvi experimentar.
Realmente os bifes ficaram mais macios e resolvi fazer uns pastéis de massa tenra. A receita da massa retirei da revista "Saberes e Sabores".

Fiz assim:

Recheio:
6 bifes
3 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro,
sal e pimenta q.b.
vinho branco
azeite
Papaína

Polvilhe a carne com a papaína e deixe repousar 15 minutos. Depois coloque a cebola cortada em rodelas, as cenouras em quartos, a folha de louro, os alhos picados. Tempere com pimenta e regue com vinho branco.
Cubra com papel aderente e deixe repousar umas horas ou de um dia para o outro.
Coloque azeite num tacho, deixe aquecer um pouco e junte a carne. Quando a carne estiver lourinha, acrescente a marinada. Acrescentei só um pouco de sal visto que o preparado de papaína já ter sal.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Deixe arrefecer, coe parte do molho e pique tudo na 123. Reserve.

Massa:
250 gr de farinha
2 colheres de sopa de óleo
1,5 dl de água
sal

Peneire a farinha para dentro de uma tijela e abra um buraco no meio. Junte o óleo e a água morna. Tempere com um pouco de sal.
Misture tudo e molde em forma de bola. Cubra com uma tijela previamente escaldada em água a ferver. Deixe descansar cerca de 30 minutos.
Estenda a massa bem fina, com ajuda de um rolo da massa e farinha. Distribua o recheio sobre a massa com uma colher de sobremesa. Dobre a massa sobre o recheio, apertando bem para ficar sem ar e corte os pastéis em meia lua com um utensílio próprio ou com uma tigela pequena.

Fritura:
Deite o óleo numa frigideira e leve a aquecer.
Para evitar que os fritos rebentem o óleo deverá estar bem quente e a quantidade de peças a fritar não deve ultrapassar as 3 unidades.
Para que a massa dos pastéis empole vá deitando colheradas de óleo quente enquanto fritam.

Bom apetite!

Salada Montanheira à moda do João

2009-05-03T17:11:00.011+01:00

Para quem gosta de tomate, esta salada é excelente. Fresquinha e saborosa. E quem a faz bem é o outro cozinheiro cá de casa.
A receita original requer pepino e cebola, mas esta não leva.

Fez assim:

6 tomates
1 pimento vermelho
coentros
sal e pimenta q.b.
azeite
vinagre
vinho branco
oregãos

Retire a pele ao tomate e corte em cubinhos. Coloque num recipiente.
Asse o pimento (no bico do fogão se não tiver outra alternativa), retire a pele e as sementes e corte em pedacinhos. Junte ao tomate.
Acrescente coentros e oregãos a gosto. Tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre e um pouco de vinho branco.
Mexa tudo e deixe repousar um pouco, por forma a que os tomates tomem o sabor dos temperos, antes de servir.

Bom apetite!

Bacalhau à Gomes de Sá

2009-05-03T16:49:00.011+01:00

Este foi o prato escolhido para o dia da Mãe. O meu dia e o da minha mãe! À receita original acrescentei os espinafres para lhe dar um toque de cor.

Usei:
4 lombos de bacalhau
5 dl de leite
3 cebolas
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
500 gr de batatas
4 ovos cozidos
1 pacote de espinafres congelados
sal, pimenta e azeitonas pretas q.b.

Deixe os espinafres a descongelar de véspera.
No dia coloque o bacalhau num tacho e escalde com água a ferver. Tape o tacho e deixe estar durante 20 minutos.
Escorra o bacalhau, limpe de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Coloque num recipiente e cubra com o leite previamente fervido. Deixe repousar 1h30.
Coza as batatas e depois corte-as às rodelas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno e regue com um fio de azeite.
Corte as cebolas e o alho em rodelas e refogue no azeite até as cebolas ficarem transparente. Acrescente o bacalhau escorrido. Mexa com cuidado e tempere com sal e pimenta a gosto.
Espalhe os espinafres por cima das batatas e depois a mistura de bacalhau e cebola.
Leve ao forno a 180º durante 10 minutos.
Sirva decorado com os ovos cortados às rodelas e azeitonas pretas.

Bom apetite!

Pudim de Pão

2009-04-27T10:48:00.009+01:00

Este pudim é muito fácil de fazer e fica muito bom. A medida que uso é um copo de sumo (35 cl). E coloco apenas metade do açúcar visto que barro a forma com bastante caramelo.

1 medida de ovos
1 medida de leite
1 medida de açúcar (coloco só metade)
150 gr de açúcar
1 colher sopa de água
2 carcaças (papo-secos)

Parta o pão em pedaços e coloque numa tigela com o leite quente. Reserve. Comece por fazer o caramelo: Numa frigideira anti-aderente coloque cerca de 150 gr de açúcar com 1 colher de sopa de água e leva-se a lume brando até o açúcar começar a derreter. Mexa com uma colher de pau para misturar todo o açúcar e até ficar um caramelo clarinho.
Verta o caramelo para a forma de pudim e ande com ela à roda por forma a ficar toda barrada. Cuidado com as mãos! Use um pano ou pegas para rodar a forma para evitar queimaduras.
Bata os ovos com o açucar.
Escorra o leite do pão e junte à mistura de ovos e açúcar. Também pode optar por triturar o pão com o leite e depois misturar aos ovos. Mas eu prefiro sentir os pedaços de pão.
Coloque o pão no fundo da forma e verta por cima o preparado anterior.
Feche a forma e leve a cozer em banho-maria durante 45 minutos.
Desenforme quando estiver frio.

Bom apetite!

Bolo de Limão

2009-04-21T09:34:00.013+01:00

Costumamos fazer este bolo com laranja, mas desta vez usámos limão e as sementes de papoila que lá tinha. Ficou muito bom!

5 ovos
sumo de 1 limão
raspa de 2 limões
200 gr de açúcar
125 gr de farinha
1 colher chá de fermento em pó
sementes de papoila

Bata muito bem as gemas com o açúcar. Junte o sumo, a raspa do limão e as sementes de papoila. Bata as claras em castelo e envolva gentilmente na massa. Por fim junte a farinha e o fermento previamente peneirados.
Leve ao forno a 150º numa forma untada com manteiga e farinha, durante cerca de 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Risotto de Cogumelos

2009-04-20T12:20:00.004+01:00

O outro gastrónomo lá de casa faz este prato que é uma maravilha. Inspirado no livro "Na cozinha com Jamie Oliver", de quem somos grandes fãs.
O segredo está na qualidade dos ingredientes e nunca largar a panela de vista.

Para o caldo:
2 l de água
1 cenoura
1 aipo
1 ramo de coentros
1 dente alho
1 alho francês
1 ramo de manjericão
1 cebola
sal e pimenta q.b.

Leve tudo ao lume a ferver durante 30 minutos. Reserve em lume brando ao mesmo tempo que prepara o risotto.

Para o risotto:
300 gr de cogumelos (usou Portobello e Pleurotus)
1 cebola finamente picada
2 dentes de alho, picados finamente
100 ml de vinho branco
50 ml de vinho do porto (branco de preferência)
azeite
400 gr de arroz para risotto (Arborio de preferência)
Caldo de legumes (cerca de 1,5 litro)
queijo parmesão

Aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e um pouco de sal. Deixe refogar um pouco. Acrescente o arroz (que nunca deverá ser lavado). Vá mexendo e deixe o arroz fritar um pouco. Quando começar a ficar transparente junte os vinhos e continue sempre a mexer.
Junte a primeira concha de caldo (coe os legumes) e diminua o lume. Junte metade dos cogumelos cortados finamente. Continue a juntar conchas de caldo e mexendo sempre, deixando o caldo ser absorvido antes de juntar outra concha. Junte o resto dos cogumelos e continue com o processo. Demora cerca de 15 minutos. Prove o arroz para ver se está cozido. Continue a juntar caldo até o arroz estar macio mas com alguma consistência. Verifique os temperos. Retire do lume e junte queijo ralado a gosto. Misture e sirva de imediato.

Bom apetite!

Sericaia com Ameixas de Elvas

2009-04-19T16:16:00.012+01:00

A Sericaia é um doce típico do Alentejo e costuma ser servido com Ameixas de Elvas (estas podem ser compradas em lojas Gourmet ou em algumas grandes superfícies).

10 ovos
450 gr de açúcar
120 gr farinha sem fermento
6 dl de leite
2,5 dl de água
Casca de 1/2 limão
1 pau de canela
canela em pó

Ferva a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão até fazer ponto de fio (quando tira a colher o liquido escorre em fios).
Numa panela à parte junte a farinha peneirada com o leite. Mexa muito bem para não ficar com grumos. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Junte este preparado à calda, que deve estar a ferver. Misture bem e leve novamente ao lume para cozer mais um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer. Retire o pau de canela e a casca do limão.
Separe as gemas das claras. Junte as gemas, uma a uma, ao preparado mexendo sempre e com cuidado para que as gemas não cozam.
Junte umas pedrinhas de sal às claras e bata em castelo. Junte ao preparado envolvendo com cuidado.
Deite o doce numa travessa (preferencialmente de barro), polvilhe com canela em pó e leve ao forno previamente aquecido a 200º para acabar de cozer e alourar.
Sirva em fatias e acompanhe com Ameixas de Elvas em calda.

Bom apetite!

Arroz Doce Cremoso

2009-04-16T11:10:00.006+01:00

Quem faz esta receita maravilhosamente é a minha mãe. Adoro comê-lo acabadinho de fazer ou então já com 1 dia de frigorífico. Enfim! Gostos não se discutem...

Fiz assim:
180 gr de arroz carolino
1,5 l de leite
2 dl de água
150 gr de açúcar
4 gemas
1 casca de limão
1 pau de canela
sal
canela em pó

Leve o leite a ferver juntamente com a casca de limão e o pau de canela.
Deite o arroz num tacho juntamente com a água e um pouco de sal. Leve a lume brando até a água ser absorvida. Depois adicione o leite aos poucos, mexendo de vez em quando e com o lume muito baixo.
Quando o arroz estiver cremoso retire do lume. O arroz tem que estar cozido antes de adicionar o açúcar (este faz parar a cozedura). Acrescente o açúcar e as gemas previamente batidas. Mexa. Leve ao lume novamente e mexa durante 2 minutos.
Coloque numa travessa e enfeite com canela em pó.

Bom apetite!

Cyber Cook fala do Gastronomia

2009-04-14T09:09:00.003+01:00

Pois é. Recebi um email do Cyber Cook a dizer que iam fazer uma noticia sobre o meu blog.
Se quiserem espreitar cliquem aqui!

Obrigada Cyber Cook por acharem que o Gastronomia tem a qualidade suficiente para os vossos visitantes!

Bolo rápido de Maça

2009-04-13T10:45:00.007+01:00

Já tinha visto esta receita no Carpe Diem há algum tempo e fiquei curiosa com o facto de não ter que se misturar os ingredientes. Como tive um lanche de última hora resolvi experimentar mas fiz umas pequenas alterações.
E não é que resultou e todos gostaram?

Usei:
6 maças
200 gr farinha
1 colher chá de fermento
100 gr de açúcar (usei baunilhado)
4 ovos
2,5 dl leite
50 gr manteiga
canela em pó

Corte as maças em fatias finas e polvilhe com 2 colheres de sopa de açucar. Reserve. Unte uma forma com bastante manteiga (ou margarina).
Misture a farinha, o fermento, o açúcar e um pouco de canela. Espalhe metade desta mistura na forma untada. Por cima colocar as fatias de maça e regue com o molho que largaram. Polvilhe com canela. Espalhe bocadinhos de manteiga por cima. Cubra com o resto da mistura dos secos.
Bata os ovos e o leite e verta por cima. Com a ajuda de um garfo pique de maneira a ajudar o liquido a tapar os secos.
Leve ao forno previamente aquecido a 200º durante 40 minutos.

Bom apetite!

Arroz de Peru no forno

2009-04-11T13:56:00.004+01:00

Retirei esta receita de uma TeleCulinária. O arroz coze no forno e fica com um sabor muito gostoso. As pimentas e cozer o chouriço com a carne foram experiência minha, mas resultaram bem.

Fiz assim:
1 perna de peru
2 cravinhos
2 pimentas da Jamaica
1 folha de louro
1 colher de café de Pimenta de Caiena
Sal q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl azeite
500 gr de arroz agulha
1 laranja
1 chouriço
1/2 colher de café de açafrão
água

Na panela de pressão coloque a perna de peru, 3 litros de água, os cravinhos, as pimentas, o louro, o chouriço. Tempere com sal (não em demasia visto que colocou o chouriço e este já é salgado). Leve a cozer por 30 minutos.
Retire a carne da panela e deixe arrefecer. Depois desfie-a, eliminando a pele e os ossos.
Corte o chouriço em rodelas e reserve.
Coe 1,5 litro da água da cozedura e reserve.
Pique a cebola e os alhos e leve a refogar no azeite, até ficar bem douradinho. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente a água o sumo da laranja e a carne desfiada. Assim que a água começar a ferver retire do lume.
Transfira tudo para um pírex, coloque as rodelas de chouriço por cima e leve ao forno, aquecido a 200º durante 25 minutos.

Bom apetite!

Morangos com Calda de Gengibre

2009-04-08T11:15:00.004+01:00

Usei pela primeira vez a Calda de Gengibre e posso dizer-vos que esta sobremesa ficou com um sabor muito interessante. De facto, a combinação Morangos/Gengibre é fantástica.

Usei:

500 gr de morangos
6 colheres sopa de calda de gengibre

Lave os morangos e corte-os em 4. Deite a calda de gengibre e misture. Deixe descansar um pouco antes de servir.

Bom apetite!

I love my iMac

2009-04-07T10:08:00.005+01:00

É lindo não é? Lindo, rápido, fácil ... etc...
Recebi de prenda este fim-de-semana. Fiquei histérica quando vi a caixa. Já andava desesperada com o meu velho PC que só já funcionava a pontapés e que me fazia dores de cabeça com o seu barulho infernal.
Agora tenho o meu iMac! Confesso que fiquei um pouco amedrontada - "... e os meus programas do PC????" - mas estão quase todos disponíveis para Mac e se quiser posso instalar o Windows à mesma (e pelo que ouvi dizer ainda corre mais rápido do que num PC).

I love my iMac!!!!!

Esparguete integral com camarões picantes

2009-04-03T09:34:00.006+01:00

Usei para 3 pessoas:

1 pacote de esparguete integral
600 gr de camarão descascado
5 dentes de alho
1 colher de café de Pimenta de Caiena
Sal
Azeite
Coentros

Tempere os camarões com o sal e a pimenta de caiena. Pique os alhos muito fininhos. Numa frigideira deite o azeite (até cobrir o fundo da frigideira) e os alhos. Quando estiver quente frite os camarões. Entretanto leve o esparguete a cozer al dente. Escorra o esparguete, junte os camarões e o respectivo molho e polvilhe com coentros picados.

Bom apetite!

A minha massa à Bolonhesa

2009-04-02T13:40:00.004+01:00

Cá está uma maneira de conseguir que a minha filha coma alguns vegetais... Ai, falo, falo mas eu também era assim...

Usei:
200 gr carne picada de vaca
200 gr carne picada de porco
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês
1 lata de tomate pelado
1 ramo de manjericão
4 pimentas da Jamaica
sal, pimenta e azeite

Pique a cebola e o alho, corte o alho francês em rodela finas e leve a refogar num pouco de azeite. Junte a cenoura partida em cubinhos e deixe cozinhar um pouco. Junte a carne e vá mexendo até cozinhar. Tempere de sal e pimenta a gosto. Acrescente o tomate e o manjericão picado grosseiramente e as pimentas. Tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante aproximadamente 20 minutos.
Entretanto coza a massa (neste caso usei espirais) al dente e sirva.

Bom apetite!

Palmiers com Pistácios, Mel e Rum

2009-03-30T09:24:00.005+01:00

Encontrei esta receita e resolvi experimentar, fazendo algumas alterações.

Usei:
1 placa de massa folhada congelada
150 de pistácios
1 colher sopa de mel
1 colher sopa de manteiga
2 colheres de sopa de rum
Açúcar amarelo
canela

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Se for muito grossa estique-a um pouco com o rolo. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar com canela.
Pique os pistácios na "123" e misture com a manteiga, o mel e o rum até fazer uma pasta.
Barre a massa folhada com esta pasta. Comece a enrolar a massa folhada numa das extremidades até chegar ao meio. Depois enrole a outra extremidade até chegar ao meio. Enrole em papel aderente e leve ao frigorífico por 15/20 minutos.
Retire a película aderente e corte em fatias com 1 cm aproximadamente. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha as fatias. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 a 20 minutos.
Dilua um pouco de açúcar e canela com água e barre os palmiers nos últimos 5 minutos de cozedura. Quando estiverem douradinhos retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Bom apetite!

Bifes com molho especial

2009-03-26T11:50:00.006Z

Tal como tinha prometido, aqui está a receita dos bifes com Bovril. Fica um prato bastante guloso e por isso aconselho a ter muito pão à mão.

Usei para 4 pessoas:
Bifes da vazia (1 bife por pessoa)
1 pacote de natas
1 colher de sopa de Bovril
1/2 colher sopa de mostarda

Frite os bifes como habitualmente e ao seu gosto. Eu só os tempero com alho, cerca de 1 hora antes de os fritar, e só coloco o sal e a pimenta quando já estão na frigideira.
Retire os bifes da frigideira e no molho que sobrou misture as natas, a mostarda e o Bovril. Mexa até ficar homogéneo. Verifique o sabor e, se necessário, acrescente mais mostarda ou Bovril. Coloque os bifes novamente no molho e deixe estar por 2 minutos.

Bom apetite!

Nota: Descobri que o Bovril se pode comprar no Supermercado do El Corte Inglês

Doce de Abóbora com Amêndoa

2009-03-23T15:21:00.007Z

Cá está mais uma receita da minha mãe e que é um dos doces favoritos lá de casa.

1 Kg de abóbora sem casca e sem pevides
500 gr de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão (ou laranja)
250 gr de amêndoa

Parta a abóbora em bocados pequenos, coloque no tacho e cubra com o açúcar. Deixe repousar um pouco, a abóbora vai libertando um pouco de liquido. Entretanto pique a amêndoa até ficar bem fininha. Usei a "123". Coloque a canela e o limão na panela e leve ao lume (médio), mexendo de vez em quando. Quando começar a borbulhar junte a amêndoa. Deixe cozinhar cerca de 30/45 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe arrefecer um pouco e retire o pau de canela e a casca de limão. Se preferir pode triturar o doce com a varinha mágica. Coloque em frascos para doce.

Bom apetite!

Já chegou a Primavera!

2009-03-20T11:49:00.003Z

Pois é, este ano o Equinócio ocorreu às 11h44m, do dia 20 de Março, ou seja, há poucos minutos. Este instante marca o início da Primavera no Hemisfério Norte. Esta estação prolonga-se por 92,79 dias até ao próximo Solstício que ocorre no dia 21 de Junho às 06h46m.

Adoro a Primavera!

Fonte: Observatório Astronómico de Lisboa

Faltam 10 dias para que o mundo fique às escuras

2009-03-18T16:20:00.004Z

1000 cidades, incluindo Lisboa, já aderiram e o número de países participantes duplicou relativamente a 2008.

Participe também!

Mais informações em http://www.earthhour.org/news/pt%3Apt

Arroz de Tamboril

2009-03-18T09:36:00.004Z

Tinha uns lombos de Tamboril congelados e resolvi fazer este arroz pobre mas muito saboroso.

Usei:
4 lombos de Tamboril partidos em pedaços
1/2 lata de tomate em pedaços ou 2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1 chávena chá de arroz (carolino)
2 chávenas de chá de água
1 dl vinho branco
coentros, sal e pimenta

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar. Quando estiver douradinha junte o tomate e o vinho branco. Deixei apurar um pouco. Acrescente os lombinhos de Tamboril e um molho de coentros (deixe um pouco para picar). Tape e deixe cozinhar por 5 minutos. Entretanto leve a água a ferver. Junte o arroz ao peixe e acrescente a água quente. Tempere a gosto e tape. Quando o arroz estiver cozido retire do lume, polvilhe com o resto dos coentros picados e sirva de imediato.

Bom apetite!

Recebi um prémio!

2009-03-16T17:13:00.003Z

Recebi um Prémio!!!!!! Não estava nada à espera, com o meu blog ainda tão recente.
Fico muito contente. Obrigada Petra&Ricardo!

Este prémio tem algumas regras:
1- Oferecer a blogs que considera merecedores deste prémio.
2- Deve exibir a imagem do selo do prémio no seu blog.
3- Avisar (por comentário) os blogs que indicou.

Começo por retribuir o prémio ao blog http://petraericardo.blogspot.com/

E depois, como é muito difícil ter que escolher apenas alguns blogs, opto por quebrar um pouco as regras e oferecer este prémio a todos os blogs de culinária que por aqui passem. Assim, espero não ofender ninguém e além disso, são todos merecedores de tal prémio.

Obrigada mais uma vez!

Massada de Bacalhau do Arlindo

2009-03-10T09:10:00.004Z

O meu cunhado veio fazer o almoço no passado Sábado. Sabe tão bem quando cozinham para nós! Fez esta massada que ficou uma delícia. Obrigada Arlindo!

Usou:
4 postas de bacalhau
2 cebolas
3 tomates maduros
3 dentes de alho
1 pimento
1/2 malagueta
1 pacote de macarrão (500 gr)
Salsa, sal, pimenta e azeite e vinho branco

Leve o bacalhau a cozer. Assim que levantar fervura retire do lume mas não escorra. Deixe arrefecer um pouco na água e depois desfie.
Noutro tacho, refogue a cebola e os alhos num pouco de azeite, junte o tomate sem pele e sem sementes e o pimento e a malagueta. Junte um pouco de vinho branco. Deixe refogar. Depois junte 1/3 do bacalhau desfiado, o macarrão e cubra com a água da cozedura do bacalhau. Quando a massa estiver al dente junte o resto do bacalhau e a salsa (ou coentros) picada.

Bom apetite!

Registo Nacional de Controlo do Peso

2009-03-09T16:54:00.003Z

O meu querido amigo Paulo pediu ajuda para divulgar a 2ª fase de inscrições para o Registo Nacional de Controlo do Peso.

O Registo Nacional de Controlo do Peso é um estudo da Faculdade de Motricidade Humana, de âmbito nacional, de participação voluntária e que conta com o apoio da Direcção Geral da Saúde – Plataforma Contra a Obesidade.
Encarar pela positiva o excesso do peso e a obesidade é um dos propósitos do RNCP, através dos olhos de quem tem sucesso na perda e manutenção do peso perdido.

Um elevado número de pessoas (mais de 340) mostaram interesse em participar no RNCP, nestes primeiros dez meses. Mais de 80 confirmaram essa intenção e iniciaram o processo de avaliação.

Os primeiros dados indicam que:

67% são mulheres
O peso médio perdido foi de 19,6kg
A duração média de manutenção do peso perdido é de 35 meses.

AJUDE A DIVULGAR:
Se tem mais de 18 anos de idade e perdeu, pelo menos, 5kg do seu peso corporal nos últimos 15 anos e conseguiu manter o peso perdido pelo menos por 1 ano, poderá estar em condições de participar neste estudo. Se for o seu caso e caso ainda não tenha aderido como participante, aqui fica o convite.
Visite o website do estudo, www.registodopeso.net, onde encontra informação mais completa sobre o RNCP, e faça o seu pré-registo hoje mesmo.

Mas a sua colaboração pode ir mais longe:
Ajude-nos a divulgar o Registo Nacional de Controlo do Peso, fazendo chegar esta informação a todas as pessoas que conheça e que possam enquadrar-se no perfil acima referido.

Com a sua ajuda, podemos ajudar muitos mais portugueses a transformar as suas tentativas de perda e manutenção de peso em casos de sucesso.

Obrigado.

Salmão com Funcho

2009-03-08T16:32:00.006Z

O funcho é um vegetal que combina muito bem com peixe.

Usei:
3 postas de salmão
1 bolbo de funcho com rama
1 dente de alho
azeite
sal e pimenta

Separe a rama do funcho e reserve. Corte o bolbo em lâminas finas e coloque num tabuleiro de ir ao forno, previamente barrado com um pouco de azeite. Por cima coloque as postas de salmão e tempere a gosto, no fim polvilhe com com a rama do funcho picada. Regue com azeite e um pouco de vinho branco.
Leve ao forno até o salmão estar douradinho.

Bom apetite!

Gengibre em Calda

2009-03-07T11:56:00.006Z

Quando vi o Jamie Oliver fazer esta receita fiquei muito curiosa não com a receita em si mas com o Gengibre em Calda que ele usou. Sei que se pode comprar em algumas lojas de Gourmet, mas resolvi pesquisar e ser eu a fazer. O resultado foi este. Por enquanto ainda não lhe dei uso, está guardado no frigorífico, a "apurar".

150 gr de Raiz de Gengibre
120 gr de açúcar
235 ml de água

Leve uma panela com água ao lume. Quando estiver a ferver coloque o gengibre já descascado e cortado em fatias finas ou em cubinhos. Deixe estar por 10 segundos. Escorra, coloque nova água na panela e repita o processo 3 vezes.
Depois coloque o açúcar e a água numa panela e deixe levantar fervura. Junte o gengibre escorrido e deixe ferver por 25 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, coloque num frasco de vidro e guarde no frigorífico. Dura até 6 meses.

Bolo 3 leites

2009-03-05T09:50:00.012Z

Já tinha visto esta receita no Everyday Food e no Carpem Diem e tinha que a experimentar. Pessoalmente, e sou bastante gulosa, acho que fica um pouco enjoativo, muito doce. Se voltar a fazer terei que usar menos açúcar, menos leite condensado e colocar limão para cortar um pouco o doce.

Usei:
6 ovos
1 chávena de chá de açúcar (+- 150 gr)
1 chávena de chá de farinha (+- 100 gr)
1 colher de chá de fermento em pó

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. Junte as claras batidas em castelo e envolva suavemente. Acrescente a farinha e o fermento previamente peneirados e envolva. Coloque numa forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno a 175º durante 35 minutos.

Entretanto prepare a calda: Junte 2/3 de leite condensado (usei magro), 2/3 de leite evaporado, 30 cl de leite (usei magro). Misture.

Quando o bolo estiver cozido, deixe arrefecer um pouco, retire para um prato, pique-o com um palito e molhe-o com a calda. Cubra com papel aderente e deixe descansar durante umas horas, até o molho estar completamente absorvido.

Bom apetite!

Creme de Abóbora com Laranja

2009-03-04T09:01:00.004Z

Uma mistura interessante de sabores! A inspiração veio daqui, mas fiz algumas alterações

Usei:
2/3 de uma abóbora manteiga
1 courgette
1 cebola
1 laranja grande (raspa e sumo)
1/2 L de água
2 colheres sopa de azeite
sal e pimenta

Refogue um pouco a cebola no azeite. Junte a courgette e a abóbora partida em bocados, a água e tempere com sal e pimenta. Leve a cozer até a abóbora começar a desfazer-se. Cozi na panela de pressão e demorou 10 minutos. Entretanto raspe e esprema a laranja e reserve. Retire a panela do lume, acrescente o sumo e a raspa da laranja e triture com a varinha mágica. Se achar que está muito grossa acrescente água quente.

Bom apetite!

Perca com azeite aromatizado

2009-03-03T10:05:00.008Z

A "estrela" deste post não é a perca, mas sim o azeite. Tenho a sorte de nunca comprar azeite, pois recebo sempre uns garrafões daquele azeite puro de Viseu.
Resolvi fazer algumas experiências e o primeiro teste foi este azeite com alho e alecrim.
Juntei 2 dentes de alho inteiros e um pouco de alecrim fresco. Fechei e coloquei num local escuro durante 2 semanas. Quando ontem abri a garrafa, o cheiro era impressionante!
E assim acompanhei este azeite com umas postas de perca grelhadas e uns legumes cozidos.

Bom apetite!

Prendinhas...

2009-03-03T09:59:00.008Z

Os nossos amigos de Àfrica do Sul estão em Portugal e trouxeram-me umas prendinhas:
O maravilhoso chutney, desta vez em versão gigante a dobrar e o fantástico Bovril. Prometo que brevemente farei os meus bifes com molho de bovril.
E ainda tive direito a Pimenta Rosa e Sementes de Papoila, resultantes da escala em Paris.
Obrigada Nick e Abby!

Crumble de Morangos e Banana

2009-03-02T14:19:00.006Z

Adoramos esta sobremesa, com qualquer tipo de fruta, e por isso cá vai mais uma receita.

Usei:
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga
150 gr farinha
Morangos
bananas

Misture o açúcar, a farinha e a manteiga (temperatura ambiente) até obter uma massa esfarelada. Se necessário, acrescente mais farinha ou açúcar.
Barre um pirex com manteiga. Corte as bananas e os morangos em rodelas e coloque no pirex. Fiz a primeira camada de banana e a outra de morangos.
Cubra com a massa e leve ao forno quente até ficar bem douradinho.

Bom apetite!

Bacalhau com o que havia no frigorífico

2009-02-26T09:14:00.008Z

Desta vez foi o outro cozinheiro lá de casa que esteve de serviço. E está de parabéns porque ficou muito saboroso. É claro que estive sempre atenta!

Fez assim:
3 postas de bacalhau
1 ramo de brócolos
1 molho de espinafres
Batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pacote de natas
Queijo ralado

Coze-se o bacalhau numa mistura de água e leite, para que fique mais macio. Retire a pele, desfie e reserve. Coza os brócolos e as batatas. Reduza os brócolos a puré e corte as batatas às rodelas.
Dê uma fervura aos espinafres e coloque a escorrer.
Refogue as cebolas cortadas em meias luas com o alho num pouco de azeite.
Faça o molho bechamel, diminuindo a quantidade de leite e acrescentando o pacote de natas.
Agora prepare para ir ao forno. A ordem é esta: Puré de brócolos, um pouco de molho bechamel, batatas, bacalhau, cebola, bechamel, espinafres. Pode repetir as vezes que quiser e termine com bechamel e queijo ralado. Leve ao forno até ficar douradinho.

Bom apetite!

Chili com carne

2009-02-25T09:07:00.006Z

Esta é a versão "sem picante" porque foi um pedido especial das crianças para o Carnaval. Para a outra versão é só acrescentar picante a gosto.

Usei:
250 gr de carne vaca picada magra
1 lata grande de feijão encarnado
1 pimento verde
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de tomate triturado
sal, pimenta a gosto

Pique a cebola e o alho e leve a refogar num pouco de azeite até ficar lourinho. Acrescente a carne picada e deixe cozinhar por completo. Junte o pimento cortado em quadradinhos. Depois acrescente o tomate e o feijão, tempere a gosto e deixe apurar com a tampa colocada.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Parabéns Fipas!

2009-02-20T09:11:00.004Z

Um beijo muito grande à minha querida amiga e sobrinha Fipas!

Salada de Morangos e Physalis

2009-02-20T09:01:00.007Z

Cá em casa todos gostamos de morangos e os adultos adoram as Physalis, com o seu sabor tão próprio. A Rita diz que lhe pica a boca!!! A primeira vez que experimentei foi em forma de doce, oriundo dos Açores, e a que chamam Doce de Capuchos ou tomate de Capuchos. E como tinha ido ao supermercado e comprado os dois, porque não uma saladinha de sobremesa?

Apenas cortei os morangos em quatro, misturei uma colher de açúcar só para lhes dar um pouco de brilho, cortei as physalis ao meio, coloquei umas gotas de limão e umas folhas de hortelã.

Bom apetite!

Tortelloni no forno

2009-02-19T09:34:00.007Z

Cá está mais um prato "para despachar", que costumo fazer muitas vezes e que apenas leva estes ingredientes. Geralmente vou ao supermercado Lidl para comprar 2 coisas: o papel-higiénico :-) e os tortelloni frescos.

Peço desculpa pela qualidade das fotos mas fiquei sem bateria na máquina e recorri ao telefone

Num tacho coloquei:
1 lata (400gr) de tomate em pedaços
1 pacote (200gr) de polpa de tomate
3 dentes de alho
4 tomates secos
um molho de coentros
sal, pimenta e um fio de azeite

Tape o tacho e leve ao lume por 4/5 minutos, mexendo de vez em quando. No fim adicione um pacote de natas e triture com a varinha mágica.

Entretanto coza os tortellonis (usei os de ricota com espinafres) por metade do tempo daquele que está indicado no pacote.

Coloque num recipiente de ir ao forno, misture com o molho de tomate e polvilhe com queijo (usei Queijo da Ilha) e leve ao forno a gratinar.

Acompanhei com umas folhas de espinafres temperadas com limão e azeite.

Bom apetite!

Brownie de chocolate com pinhões

2009-02-18T09:08:00.006Z

Quem não gosta de chocolate? Usei este chocolate e ficou muito bom. Em todas as receitas que vi é usada muita manteiga, coisa que não sou muito apreciadora. À manteiga que retirei acrescentei um ovo à receita. Numa de compensar! :-)
Para a próxima preciso deixar menos 5 minutos no forno, ou seja apenas 20 minutos de cozedura.

Fiz:
5 ovos (original = 4)
100 gr manteiga (original = 250gr)
1 tablete de chocolate negro
3 colheres sopa de cacau
300 gr de açúcar
70 gr de farinha
1 colher café de fermento em pó
essência de baunilha
pinhões

Parte-se a tablete de chocolate em pedacinhos, adiciona-se a manteiga e leva-se a derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto bate-se o açúcar com os ovos, até a massa ficar esbranquiçada e começar a fazer bolhas. Junta-se o chocolate e continua-se a bater. Depois junte a farinha, depois de misturada com o cacau em pó, o fermento e os pinhões.
Leve ao forno a 170ºC num tabuleiro, de preferência quadrado ou rectangular, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deve cozer cerca de 20 minutos (original = 25).
Retire do forno para que não continue a cozer, deixer arrefecer e corte em quadrados de tamanho igual.

Bom apetite!

Bolinhos de Côco

2009-02-17T09:42:00.008Z

Descobri esta receita aqui, mas resolvi levar ao forno e acho que ficaram bastante saborosos.
Cá está mais uma receita para ti Teresa! beijos

1 lata de leite condensado (uso do magro)
1 pacote de côco ralado

Misturei os 2 ingredientes e fiz bolinhas que coloquei dentro de forminhas de papel. Levei ao forno a 150º durante 8/10 minutos.

Para acompanhar um café é excelente!

Bom apetite!

Sopa de Feijão Frade com Couve Galega

2009-02-17T09:25:00.008Z

Mais uma sopa para estas noites frias.

Fiz:
1 lata de feijão frade
2 courgettes
2 cenouras
1 alho francês
1 dente de alho
coentros (usei dos congelados)
sal e pimenta q.b.
Couve galega picada (como caldo verde)

Partem-se os legumes em bocados e vai tudo para o tacho excepto a couve. Quando estiver cozido tritura-se com a varinha mágica. Leva-se novamente ao lume, junta-se a couve galega, tempera-se a gosto e rega-se com um fio de azeite. Coze por mais 10 minutos.

Bom apetite!

Bolo de Côco

2009-02-14T15:18:00.006Z

Hoje é o aniversário do meu pai e ele não é grande apreciador de doces, muito menos de doces com natas, chocolate e afins. O que ele gosta mesmo é deste Bolo de Côco, bem molhadinho, receita da minha mãe. Por isso, Pai, Parabéns e espero que gostes do teu bolo.

Para o bolo:
6 ovos
250 gr de açucar
250 gr de farinha
1 colher chá de fermento
3 colheres de sopa de côco ralado
1 colher sopa de manteiga
3 colheres sopa de leite

Batem-se as gemas com o açucar até ficar uma massa esbranquiçada. Junta-se a manteiga derretida e o leite. Bate-se novamente. Adiciona-se o côco ralado. Misture a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior. Leve ao forno a 150º numa forma untada com manteiga e farinha.

Para a calda:
2 chávenas de água
1 chávena de açucar
2 casquinhas de limão
1 colher sopa de côco ralado

Leve tudo ao lume a ferver. Depois do bolo cozido, não o retire da forma, pique-o bem com um palito e regue com um pouco da calda quente. Deixe arrefecer. Desenforme e regue com a restante calda. Polvilhe com côco.

Bom apetite!

Pargo com Batata Doce

2009-02-13T09:42:00.006Z

Uma experiência que resultou bem, mas as batatas precisam de uma fervura antes de serem colocadas no forno.

Para 4 pessoas
1 pargo
3 cebolas
3 tomates
coentros ou salsa
3 batatas doces das grandes
Vinho branco
azeite, sal e pimenta

Num tabuleiro preparei a cama para o peixe, que já estava todo amanhadinho, com as cebolas e os tomates às rodelas. Deitei o bicho e temperei com sal e pimenta e recheei a barriga com as ervas aromáticas. Regue com o azeite e o vinho branco.
Entretanto dê uma fervura às batatas, devidamente lavadas e cortadas em rodelas grossas. Escorra e junte ao peixe.
Leve ao forno, cerca de 30 minutos, a temperatura média.

Bom apetite!

Spaghetti com molho de Salmão e Caviar

2009-02-10T20:27:00.005Z

Vi esta receita num programa de TV há já alguns anos e não me recordo qual era. Só sei que é uma receita muito saborosa e extremamente rápida, além de bonita.
Quanto ao Caviar, é apenas sucedâneo do mesmo, mas dá o gosto e a cor.

Usei para 2 pessoas:
1 pacote de spaghetti fresco
200 gr de salmão fumado
1 pacote de natas
1 lata de caviar
sal e pimenta q.b.

Leve as natas ao lume até ferverem. Junte o salmão cortado em pedaços grossos e deixar estar a ferver durante 5 minutos, para que as natas absorvam todo o sabor. Tempere a gosto. Entretanto coza o spaghetti. Depois é só misturar o molho na massa, acrescentar o caviar e... Bom apetite!

Quiche de Atum com Legumes

2009-02-07T14:49:00.006Z

1 pacote de massa quebrada fresca
1 alho francês
1 cenoura
espinafres
2 latas de atum
1 lata de anchovas
1 pacote de natas
4 ovos
queijo ralado
azeite, sal e pimenta

Coloque um fio de azeite numa frigideira e aloure o alho francês, junte a cenoura ralada e as anchovas. Depois junte os espinafres e o atum devidamente escorrido.
Numa forma coloque a massa e pique o fundo com um garfo. Coloque a mistura dos legumes dentro da forma. Entretanto bata os 4 ovos inteiros com as natas e o queijo ralado (deixe um pouco para o fim). Tempere com sal (pouco porque as anchovas já são muito salgadas) e pimenta. Derrame esta misture sobre os legumes e espalhe o resto do queijo por cima.
Leve ao forno a 175º durante aproximadamente 30 minutos.

Bom apetite!

Mateus

2009-02-04T09:21:00.003Z

Acho que o Mateus estava com vontade de se enfiar dentro do forno acabadinho de desligar...

Como usar os restos de uma espécie de frango à maricas

2009-02-04T09:05:00.005Z

Cá está o resultado. É incrível como uma receita tão simples e tão fácil pode ficar tão saborosa, especialmente quando se gosta do travo do limão. No dia em que faço o frango à maricas, arranjo logo as sobras e junto todo o molho. Gosto de usar lacinhos, mas como não tinha lá foram utilizados os fusillis.
Não tem saber nenhum: Coze-se a massa, escorre-se, coloca-se num recipiente de ir ao forno. Misture com as sobras do frango e o molho. Misture bem para que a massa absorva todo o molho e sabor. Coloque um pouco de molho béchamel por cima (uso o de compra) e queijo da ilha ralado (não tinha e por isso usei Grana Panado, que nos trouxeram de Itália e que não tem nada a ver com o que se compra nos supermercados.
Vai ao forno a gratinar ... e já está!
Experimentem.

Bom apetite!

A Courgette e os tomates...

2009-02-03T19:46:00.007Z

Esta é uma das courgettes e alguns dos tomates que os meus pais me trouxeram da santa terrinha (Viseu). O meu pai usou o fertilizante orgânico da Plateau.
A sopa já está ao lume!

Uma espécie de frango à maricas com um objectivo

2009-02-03T11:02:00.008Z

Faço este frango com frequência, não só pelo seu sabor fantástico, mas mais por causa da receita que faço com as sobras dele. Amanhã estará aqui.

1 frango
2 caldos galinha
sumo de 3 limões
1 dl vinho branco
1 colher chá de massa de alho
1 colher chá de massa de pimentão
pimenta ou malagueta (conforme o gosto)

Levo ao lume o sumo dos limões, o vinho, os caldos, o alho e o pimentão até os caldos estarem derretidos. Barro o frango com este liquido e deixo a marinar. Depois regue com azeite e tempere com um pouco de pimenta. Vai ao forno a 160º durante mais ou menos 1 hora (até a pele ficar bem tostadinha).

É parecida com a receita das "Perninhas de frango com limão"

Acompanhei com puré de brócolos.

Cozi um molho de brócolos com 3 batatas e 1 dente de alho em água temperada com sal. Triturei, misturei manteiga, noz moscada. Se ficar muito grosso acrescente um pouco de leite.

Bom apetite

Pataniscas de Feijão Verde

2009-02-02T12:27:00.006Z

Uma espécie de Peixinhos da Horta em forma de pataniscas. E o toque da cebola fica muito bom.

250 gr de feijão verde
150 gr farinha (com fermento)
2 ovos
1 dl água com gás
1 cebola pequena
sal e pimenta q.b.

Retire as pontas do feijão verde e corte-o aos pedaços. Leve a cozer em água temperada durante 4/5 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
Numa tigela bata os ovos, junte a água, a farinha e a cebola picada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça o óleo e frite às colheradas.

Bom apetite!

Frango e legumes gelhados

2009-02-01T13:53:00.003Z

Um almoço saudável.
Tinha uns peitos de frango que abri ao meio, temperei com sal, pimenta, sementes de coentros e oregãos. Limpei os espargos e temperei com azeite, sal e pimenta e fiz o mesmo aos cogumelos. Coloquei tudo no grelhador eléctrico.
Servi com dois tipos de chutney, manga e pêssego. Este último oferta de uns amigos Sul Africanos. Obrigada Abby!

Bom apetite!

Bolo marmoreado com frutos secos

2009-01-31T13:06:00.006Z

Ingredientes:
5 ovos
200 gr açúcar
100 gr manteiga
1 dl leite
200 gr farinha
1 colher chá fermento em pó
2 colheres sopa de cacau
pinhões, amêndoas e papaia cristalizada

Ligue o forno a 150º. Bata as 5 gemas com o açúcar e junte a manteiga e o leite. Misture até a massa ficar em creme. Junte a farinha misturada com o fermento. Misture os frutos (deixe um pouco de pinhões e amêndoas).
Bata as 5 claras em castelo e misture na massa.
Retire 1/3 da massa e envolva com o cacau.
Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque a massa branca e por cima distribua a massa de chocolate. Polvilhe com os restantes frutos secos.
Leve ao forno por 40/50 minutos.
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Perninhas de frango com limão

2009-01-28T10:58:00.008Z

Ingredientes:
Sumo de 1 limão
1 dente de alho picadinho
1 caldo Knorr Vegetal
Coentros
Sal e pimenta q.b.
Azeite

Leve ao lume o sumo do limão, com o caldo, o alho e os coentros até o caldo derreter.
Tempere as perninhas com este caldo. Acrescente um pouco de sal (pouco porque o caldo já é salgado) e pimenta. Regue com um fio de azeite. Cubra com película aderente e deixe marinar.
Leve ao forno a 150º até as perninhas estarem douradinhas.

Bom apetite!

Sopa de Coentros com Nabiças

2009-01-27T10:48:00.007Z

Uma sopa bem simples, pouco calórica e muito saborosa.

Faço tudo a olho, por isso não consigo dar medidas exactas.
Numa panela coloquei: 1 dente de alho, 1 alho francês cortado às rodelas, 2 courgettes (costumo utilizar com a casca), um pedaço de abóbora, 1 cebola, 1 batata e um molho de coentros.
Cubra com água, tempere de sal e leve ao lume, aproximadamente 20 minutos após começar a ferver.
Entretanto lave e corte as folhas de nabiças em bocados.
Passe os legumes com a varinha mágica, junte as folhas de nabiças e um fio de azeite. Leve ao lume por mais 10 minutos.

Bom apetite!

Lombo de Porco assado

2009-01-26T09:39:00.008Z

Este fim-de-semana foi inteiramente dedicado à preguiça. A filha de fim-de-semana com o pai e o namorado no estrangeiro. A minha companhia foi um gato constipado!
Já experimentei diversas receitas de Lombo de Porco assado, mas nunca fiquei contente até que me ensinaram esta. É tão simples e fica tão saboroso.

Limpa-se bem a carne e coloca-se num tabuleiro em cima de uma cama de cebola (1 cebola cortada às rodelas finas). Numa tijela misture 2 colheres de sopa de massa de alho, 1 colher sopa de massa pimentão, um pouco de alecrim, sal e pimenta.
Deixe marinar, pelo menos 1 hora. Regue com um pouco de vinho branco e azeite.
Leve ao forno a 150º. Consoante o tamanho da peça, demora cerca de 1 hora a ficar pronto.

Bom apetite!