Uma experiência que resultou bem, mas as batatas precisam de uma fervura antes de serem colocadas no forno.
Para 4 pessoas
1 pargo
3 cebolas
3 tomates
coentros ou salsa
3 batatas doces das grandes
Vinho branco
azeite, sal e pimenta
Num tabuleiro preparei a cama para o peixe, que já estava todo amanhadinho, com as cebolas e os tomates às rodelas. Deitei o bicho e temperei com sal e pimenta e recheei a barriga com as ervas aromáticas. Regue com o azeite e o vinho branco.
Entretanto dê uma fervura às batatas, devidamente lavadas e cortadas em rodelas grossas. Escorra e junte ao peixe.
Leve ao forno, cerca de 30 minutos, a temperatura média.
Bom apetite!
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